Recetas de Cocina

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar
1 naranja entera pelada
3 huevos
1 yogur
100 gr. de aceite
250 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180º.
Mientras batimos los huevos con el azúcar con unas varillas.  Añadimos el yogur y el aceite, y batimos de nuevo.
A continuación se añade el zumo de una naranja y su pulpa.
Seguidamente incorporamos la harina y la levadura, tamizadas con un colador grande, y batimos hasta que quede bien mezclado.  Añadimos una pizca de sal y metemos al horno en un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina, y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente.

P.D.: Está muy rico, la foto no le hace justicia

INGREDIENTES:

1 taza arroz
1 cucharada cebolla
1 cucharada ajo
1/2 taza hojas de espinacas
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 taza nata líquida
1/2 taza queso parmesano
50 grs. mantequilla
2 tazas de agua

PREPARACION:

En una sartén ponemos  la mantequilla y añadimor la cebolla y el ajo, todo ellos muy picadito,  con un poco de sal. Añadimos las espinacas hervidas y muy bien escurridas y las salteamos unos minutos.

Añadimos el arroz, el agua, la nata y la pastilla de caldo. Dejamos que se haga el arroz, rectificando el agua para que no se quede seco. Unos minutos antes de servir añadimos el queso parmesano.

INGREDIENTES:

24 bizcochos de soletilla
250 gsr de queso mascarpone
250 grs de chocolate fondant
1 chorrito de licor (opcional)
1 cucharadita de café soluble (opcional)
1 cucharadita de mantequilla derretida.

PREPARACION:

Trituramos los bizcochos hasta que se conviertan en polvo. Después derretimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos al polvo de bizcochos e integramos todo bien.

Añadimos el queso mascarpone y la mantequilla (derretida), y mezclamos bien.

Echamos el chorrito de licor y el café soluble, y mezclamos de nuevo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Metemos en el frigorífico para que endurezca,  una media hora como mínimo.

Una vez endurecida la masa, vamos formando bolitas con la ayuda de una cuchara y ayudandonos de las manos.

Para terminar las decoramos rebozando en cacao en polvo, azúcar glass, fideos de chocolate, coco rallado o lo que se nos ocurra.

Importante: Pueden congelarse …..

Un entrante muy sencillo y rico que he tomado prestado (y adaptado) de La Manzana Roja, y ella a su vez de La Cocina de Piescu…

INGREDIENTES:

Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas grandes
50 grs. de mantequilla
50 grs. de aceite de oliva
30 grs. de azucar
1 pizca de sal
1 chorrito de brandy

Para las tostas:

Rebanadas de pan
Queso de cabra en rulo

ELABORACION:

Cortamos las cebollas en aros. Después, las ponemos sobre una sarten con la mantequilla y el aceite a fuego muy bajo. Vamos removiendo, pasados 3-4 minutos, añadimos un poco de sal seguimos removiendo, cuando veamos que esta casi transparente y blandita, subimos un poco el fuego, le añadimos 3-4 cucharadas soperas de azúcar, removemos para que se caramelice y cuando veamos que el azucar se esta pegando a la cebolla añadimos un chorrito de brandy. Dejamos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y les ponemos una cucharada de cebolla caramelizada a cada una. Encima colocamos una rebanada de queso de cabra.

Finalmemnte metemos unos minutos al horno a gratinar  hasta que el queso se haya fundido.

Delicioso, os lo aseguro.

He leido montones de recetas de palmeras de hojaldre por la red, pero sin duda la explicación más sencilla se encuentra en el archiconocido video de A Comer Bien (os dejo el enlace para que veais el paso a paso).

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelado
Azucar

PREPARACION:

Se calienta el horno a 200º, y mientras se extiende la lámina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta, y se espolvorea generosamente con azúcar por toda la superficie.  Se dobla cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha, se vuelve a rociar de azúcar y se pasa el rodillo  para que se incruste el azúcar a la masa. Se vuelve a repetir el doblado, el rociado de azúcar y el rodillo, y ya sólo queda doblar por última vez. El resultado será una especie de rollo. Ahora se cortan unas rodajas de 1 cm de ancho,  se ponen en la bandeja del horno, y se aplastan un poco con un cuchillo de hoja ancha.

Se introducen en el horno unos 10 minutos, y cuando están doradas se les da la vuelta y se vuelven a meter al horno durante 2 minutos más.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelada
400 grs de espinacas (frescas o congeladas)
100 grs. de queso de untar
50 grs. de queso parmesano
1 cucharada de cebolla picada
1 huevo (y una yema más para “pintar”)
Aceite
Sal

PREPARACION:

Se pone a descongelar la masa de hojaldre. Mientras se lavan, escurren y trocean las espinacas si son frescas. Se cuecen a fuego vivo durante 5 minutos en agua con sal y dos cucharadas de aceite y  se escurren.

Se sofríe la cebolla en un poco de aceite, y se rehogan las espinacas. Se deja enfriar.

Mezclamos los quesos con un huevo batido, y añadimos las espinacas.

Cortamos el hojaldre en cuadrados de  unos ocho centimetros y los colocamos sobre una superficie con harina para que no se peguen. Después rellenamos con la mezcla y cerramos los paquetes. Podemos hacerlos en triángulos o en rectángulos, a gusto del consumidor.

Pintamos con una yema de huevo batida (a la que le añadimos un poco de agua), y horneamos durante 15 minutos a 200º.

INGREDIENTES:

200 grs. de cintas al huevo (fettuccini)
250 grs. de langostinos o gambas
100 grs. de setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal

PREPARACION:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, escurrir bien, añadimos una nuez de mantequilla (para que no se peguen), y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, picamos los dos ajos y la cebolla en aros finitos, y dejamos pochar.

Añadimos las setas cortadas en trozos y los langostinos crudos. Rehogamos hasta que se haga todo bien.

Mezclamos todo con las cintas y dejamos unos minutos para que se integren los sabores.

INGREDIENTES:

1 lata de espárragos gruesos
1 lata de caviar de oricios
250 ml nata líquida
1 cucharada de cebolla picada
Harina y huevo para rebozar
Aceite

PREPARACION:

Se escurren bien los espárragos. Los rebozamos con harina y huevo, y freímos a fuego medio. Reservamos en una fuente (la misma en la que serviremos).

En una sartén echamos un chorrito de aceite, le añadimos una cucharada de cebolla picada muy fina, y dejamos freir hasta que quede transparente. Después agregamos la lata de caviar de oficios y rehogamos. Finalmente se añade la nata líquida y dejamos que reduzca.

Vertemos la salsa sobre los espárragos, y metemos al horno un par de minutos para que se mezclen los sabores.

INGREDIENTES:

1 pulpo de 2 kg. aprox.
2 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Pimentón picante

PREPARACION:

Para que el pulpo no quede duro tiene que haber sido congelado, bien comprándolo en la pescadería ya descongelado, o bien congelando en casa uno fresco (un par de días), así las fibras del pulpo se rompen y queda tierno.

Se pone agua a hervir en una olla, y cuando hierva, se “asusta” el pulpo. Esto consiste en coger el pulpo por la cabeza e introducirlo en el agua hirviendo dos o tres veces hasta que las patitas se queden rizadas.

Se deja cocer hasta que al pincharlo esté blando (unos 45 min.) y se retira la olla del fuego.

Es conveniente dejar reposar el pulpo en el interior de la olla unos 15 minutos para que termine de hacerse

Por último, se saca de la olla y se corta con una tijera (las patas en rodajas  y la cabeza en trozos pequeños).

Lo típico es servirlo en plato de madera, pero puede usarse una fuente normal.

Para los cachelos (patatas cocidas) esta ocasión no me he complicado, y las he metido a asar al microondas, y una vez peladas, las colocamos en el centro del plato del pulpo

Sazonamos con sal gruesa, añadimos  un buen chorro de aceite virgen, yespolvoreamos por encima con el pimentón dulce y picante al gusto.

INGREDIENTES:

250 grs. de queso tipo Philadelphia
3 yogures naturales
3 huevos
50 grs. de harina
150 grs de azúcar

PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y batimos con la batidora hasta que quede una crema sin ningún grumo.

Si vamos a utilizar un molde de silicona (como en mi caso) podremos echar la crema directamente, y meterla al horno precalentado a 180º. Si utilizamos otro tipo de molde, tendremos que engrasarlo previamente con un poco de mantequilla y harina.

Dejamos cocer aproximadamente 45 min. Sabremos si está en su punto si pinchamos con un palillo y sale limpio.

Podemos servirla tal cual, o acompañada de mermelada, caramelo, miel, etc…