Un entrante muy sencillo y rico que he tomado prestado (y adaptado) de La Manzana Roja, y ella a su vez de La Cocina de Piescu…
INGREDIENTES:
Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas grandes
50 grs. de mantequilla
50 grs. de aceite de oliva
30 grs. de azucar
1 pizca de sal
1 chorrito de brandy
Para las tostas:
Rebanadas de pan
Queso de cabra en rulo
ELABORACION:
Cortamos las cebollas en aros. Después, las ponemos sobre una sarten con la mantequilla y el aceite a fuego muy bajo. Vamos removiendo, pasados 3-4 minutos, añadimos un poco de sal seguimos removiendo, cuando veamos que esta casi transparente y blandita, subimos un poco el fuego, le añadimos 3-4 cucharadas soperas de azúcar, removemos para que se caramelice y cuando veamos que el azucar se esta pegando a la cebolla añadimos un chorrito de brandy. Dejamos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.
Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y les ponemos una cucharada de cebolla caramelizada a cada una. Encima colocamos una rebanada de queso de cabra.
Finalmemnte metemos unos minutos al horno a gratinar hasta que el queso se haya fundido.
Delicioso, os lo aseguro.
