INGREDIENTES:

1 paquete de obleas de empanadillas
300 grs de carne picada
100 grs de queso philadelphia
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 ajo picado
Sal y pimienta

PREPARACION:
En una sartén con un poco de aceite picamos finita la cebolla y el pimiento, le añadimos sal, y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras salpimentamos la carne, y le echamos el ajo picado.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos la carne a la sartén con las verduras y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Para terminar el relleno, añadimos el queso philadelphia y removemos hasta que se forme una masa homogénea.

Dejamos enfriar el relleno, y después vamos colocando una cucharada dentro de cada oblea. Cerramos con cuidado, ayudándonos con un tenedor. Pintamos con huevo batido, y las freímos en aceite de oliva hasta que tomen color.

También pueden hacerse al horno, y quedan buenisimas.

INGREDIENTES:

Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas grandes
50 grs. de mantequilla
50 grs. de aceite de oliva
30 grs. de azucar
1 pizca de sal
1 chorrito de brandy

Para las tostas:

Rebanadas de pan
Queso de cabra en rulo

ELABORACION:

Cortamos las cebollas en aros. Después, las ponemos sobre una sarten con la mantequilla y el aceite a fuego muy bajo. Vamos removiendo, pasados 3-4 minutos, añadimos un poco de sal seguimos removiendo, cuando veamos que esta casi transparente y blandita, subimos un poco el fuego, le añadimos 3-4 cucharadas soperas de azúcar, removemos para que se caramelice y cuando veamos que el azucar se esta pegando a la cebolla añadimos un chorrito de brandy. Dejamos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y les ponemos una cucharada de cebolla caramelizada a cada una. Encima colocamos una rebanada de queso de cabra.

Finalmemnte metemos unos minutos al horno a gratinar  hasta que el queso se haya fundido.

Delicioso, os lo aseguro.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelada
400 grs de espinacas (frescas o congeladas)
100 grs. de queso de untar
50 grs. de queso parmesano
1 cucharada de cebolla picada
1 huevo (y una yema más para “pintar”)
Aceite
Sal

PREPARACION:

Se pone a descongelar la masa de hojaldre. Mientras se lavan, escurren y trocean las espinacas si son frescas. Se cuecen a fuego vivo durante 5 minutos en agua con sal y dos cucharadas de aceite y  se escurren.

Se sofríe la cebolla en un poco de aceite, y se rehogan las espinacas. Se deja enfriar.

Mezclamos los quesos con un huevo batido, y añadimos las espinacas.

Cortamos el hojaldre en cuadrados de  unos ocho centimetros y los colocamos sobre una superficie con harina para que no se peguen. Después rellenamos con la mezcla y cerramos los paquetes. Podemos hacerlos en triángulos o en rectángulos, a gusto del consumidor.

Pintamos con una yema de huevo batida (a la que le añadimos un poco de agua), y horneamos durante 15 minutos a 200º.

INGREDIENTES:

Patatas fritas
Taquitos de chorizo (o picadillo)
Huevos

PREPARACION:

Pelamos las patatas, las cortamos en taquitos,  y las freimos con aceite de oliva.

En una sartén con muy poco aceite echamos las patatas fritas, le añadimos las rodajas de chorizo y lo dejamos que actue todo junto durante unos minutos.

Por último, añadiremos los huevos que removeremos para que se mezcle todo bien.

INGREDIENTES:

250 gramos de harina de tempura Santa Rita
1 taza de agua  fría
verduras varias:
2 cebollas
1 calabacin
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 cabezas de champiñones

PREPARACION:

Colocar la harina en un amplio recipiente. Añadir el agua y batir con una batidora de varillas.

Cortamos los diferentes ingredientes de la siguiente manera:

- las cebollas en medias lunas muy finas;

- el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde en forma de bastoncillos;

- partimos por la mitad las cabezas de los champiñones si son grades, o enteros si son pequeños.

Ponemos todos estos ingredientes en un recipiente grande, sazonamos, y añadimos la pasta de la tempura, rebozando todo.

Freímos a fuego medio, y escurrimos en papel de cocina.

Puede servirse como entrante con un poco de salsa mahonesa, o como acompañante de cualquier carne (filete, pechuga de pollo, …).

INGREDIENTES:

Aceite de oliva o una nuez de mantequilla.
Cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas  de harina.
½ litro de leche
150 gr. de jamón serrano en taquitos.
Un puñadito de queso rallado
Nuez moscada
Pan rallado y huevo batido para rebozar.

PREPARACION:

Empezamos picando la cebolla y el ajo muy fino.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva o la mantequilla en una sartén al fuego.
Añadimos la cebolla y el ajo y damos unas vueltas. Cuando la cebolla está transparente, añadimos el jamón serrano en taquitos.
Después añadimos las cucharadas de harina, y removemos bien.
Dejamos un rato para que se cocine bien la harina para que no se note el sabor en las croquetas.
Calentamos la leche y añadimos  poco a poco, y vamos removiendo bien para que no queden grumos.
Añadimos nuez moscada rallada.
Seguimos removiendo hasta que la masa espesa, teniendo en cuenta que cuando enfríe endurecerá un poco más.
Una vez esté lista, la separamos del fuego, y dejamos enfriar un poco para añadir el queso, para que no se derrita hasta que se frían.
Volcamos la masa en un molde rectangular y dejamos reposar.
Cuando esté bien fría y consistente (mejor si pasa por la nevera), damos forma a las croquetas.
Podemos hacerlo a mano, o con una manga pastelera (así quedarán todas idénticas).
Una vez estén formadas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y luego otra vez pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva, y a disfrutarlas!

La idea de esta receta ha salido de cocino y disfruto, allí podréis ver con más detalle el “paso a paso”

INGREDIENTES:

500 gr. de champiñón
150 gr. gambas peladas
2 dientes de ajo
Queso de gratinar
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Limón

PREPARACION:

Conviene elegir unos champiñones grandes para que podamos rellenar sin problemas y por supuesto elegirlos bien blancos y cerrados.

Cortar la parte terrosa a los champiñones, separar los sombreros y lavarlos bien, secarlos con papel de cocina y untarlos con el limón para que no queden negros.

Escurrirlos y picar los pedúnculos, las gambas y los ajos muy menudos y reservar.

Salar los champiñones por dentro y rellenarlos con la mezcla preparada a la que añadiremos la picada de perejil con aceite.

Colocar los champiñones en una bandeja de horno y espolvoreamos con el queso de gratinar.

Hornearlos a potencia medio-fuerte durante 15-20 minutos o hasta que los veamos hechos, dependerá del tamaño.

Servir bien calientes.

El cabracho es un pescado  de la zona norte de España, así que si te resulta dificil conseguirlo puede sustituirse por merluza.

INGREDIENTES:

2oo grs. de cabracho o merluza.
6 huevos
6 palitos de surimi de cangrejo
6 langostinos
500 ml. de nata líquida
500 ml. de tomate tipo solis
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
Sal

PREPARACION:

Se cuece el cabracho en un caldo corto (con un trozo de cebolla o puerro), durante 5 minutos. Luego se limpia, se le quitan las espinas y la piel, se desmiga y se reserva.

Se cuecen los langostinos durante dos minutos, y se reserva.

En un bol se mezclan los huevos, la nata, el pescado desmigado, y los langostinos y el surimi troceados,  finalmente se añade el tomate. Se salpimienta al gusto y se bate todo bien con la batidora. Cuando más homogénea esté la crema, más fino los quedará el pastel. Para terminar se añade la salsa de tomate hasta que coja un color rosado fuerte.

Se vierte la crema en un molde para pastel, y se mete al horno al baño maria durante aproximadamente 1 hora. Estará listo cuando pinchemos con un palillo y éste salga limpio.

Ahora solo nos quedará dejar enfriar, desmoldar, y presentarlo.

Probadlo, es muy sencillo. Y es resultado es delicioso.