Hoy, buceando en el mundo recetil en busca de ideas para la cena, me encontré de casualidad con unas patatas rellenas, y se me vino a la cabeza aquellas de León, y claro, no me quedó otro remedio que ponerme a prepararlas.

INGREDIENTES:

4 Patatas grandes
Carne picada o guisada
Queso rallado para gratinar
Sal

Para la bechamel:

Harina
Mantequilla
Leche
Sal

PREPARACION:

Lavamos bien las patatas, y las ponemos a cocer, con piel, durante 20 minutos en una olla con agua y sal .

Las dejamos enfriar un poco, las partimos a la mitad longitudinalmente,  vamos vaciando con ayuda de una cucharilla de café (hemos de tener cuidado para que no se rompan), y reservamos la mitad de la patata que hemos sacado.

Ahora nos queda el relleno. En esta ocasión quería aprovechar un poco de carne guisada que tenía en la nevera, pero podemos usar carne picada.

Preparamos una bechamel espesa con un poco de mantequilla, harina y leche, y cuando esté lista le agregamos la carne guisada desmenuzada y la patata cocida que teníamos reservada.

Rellenamos las patatas con la mezcla, y cubrimos con queso para gratinar.

Metemos al horno unos 10 minutos, y servimos.

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas de empanadillas
300 grs de carne picada
100 grs de queso philadelphia
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 ajo picado
Sal y pimienta

PREPARACION:
En una sartén con un poco de aceite picamos finita la cebolla y el pimiento, le añadimos sal, y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras salpimentamos la carne, y le echamos el ajo picado.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos la carne a la sartén con las verduras y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Para terminar el relleno, añadimos el queso philadelphia y removemos hasta que se forme una masa homogénea.

Dejamos enfriar el relleno, y después vamos colocando una cucharada dentro de cada oblea. Cerramos con cuidado, ayudándonos con un tenedor. Pintamos con huevo batido, y las freímos en aceite de oliva hasta que tomen color.

También pueden hacerse al horno, y quedan buenisimas.

Para las patatas deluxe o gajo

INGREDIENTES:

2 patatas medianas
Sal
Hiervas aromáticas al gusto
Pimentón dulce
Harina
Aceite de oliva

PREPARACION:

Lavamos y cortamos la patata (con piel) en cuartos. Ponemos una olla con agua y sal, y cuando empiece a hervir echamos las patatas. Dejamos cocer durante 5 minutos, y escurrimos.

En una bolsa de congelación metemos harina, hierbas aromáticas (orégano, provenzales, …) y pimentón dulce. Después introducimos las patatas y agitamos para que se impregnen bien. Después ponemos a freir en abundante aceite.

Escurrimos con papel de cocina, y reservamos.

Para los nuggets

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo
1 cucharada de queso rallado
1 ajo
Pan rallado
Huevo
Sal
Aceite

PREPARACION:

Partimos la pechuga de pollo en trozos. Metemos a la picadora, junto con el ajo y el queso. Salpimentamos, y vamos formando los nuggets ayudándonos del pan rallado, luego pasamos por huevo batido, y otra vez por pan rallado.

Dejamos reposar unos 10 minutos, y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditos.

Servimos junto con las patatas deluxe y las salsas que más nos gusten.

NGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
150 grs. de setas
1/2 cebolla
1 ajo
250 ml. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACION:

Empezamos con la salsa. Para ello echamos un chorro de aceite en una sartén, y añadimos media cebolla y un ajo, ambos picados finitos.

Cuando esté dorado, agregamos las setas troceadas y dejamos que se hagan. Añadimos la nata líquida, una pizca de nuez moscada, y pimienta negra. Removemos para que no se queme y esperamos a que  adquiera consistencia.  Podemos dejar la salsa con los trocitos de setas entrero o pasarla por la batidora. En esta ocasión elegí la segunda opción. Si vemos que queda muy espesa podemos rebajarla con un poco de leche.

Solo nos quedará pasar los solomillos por la sartén, salsear y servir.

INGREDIENTES:

Patatas fritas
Taquitos de chorizo (o picadillo)
Huevos

PREPARACION:

Pelamos las patatas, las cortamos en taquitos,  y las freimos con aceite de oliva.

En una sartén con muy poco aceite echamos las patatas fritas, le añadimos las rodajas de chorizo y lo dejamos que actue todo junto durante unos minutos.

Por último, añadiremos los huevos que removeremos para que se mezcle todo bien.

INGREDIENTES:

4 patatas medianas
1 diente de ajo
Hierbas provenzales
30 grs. de mantequilla
Sal
Aceite

PREPARACION:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas, después las atravesamos a lo largo con un palo de brocheta. El palo hará de tope y evitará que la hoja del cuchillo llegue al fondo de la patata. Cortar la patata en láminas, procurando que no se separen.

Laminamos un ajo bien finito, y lo repartimos por las hendiduras de las patatas, en función de lo mucho o poco que nos guste el ajo.

Echamos un chorrito de aceite por encima de las patatas, las salamos, espolvoreamos con hierbas provenzales, y rematamos con un poco de mantequilla encima de cada patata . Después las metemos en el horno a temperatura máxima durante aprox. 1 hora. Se le puede añadir un poco de parmesano 10 minutos antes de sacarlas del horno (yo en esta ocasión no le añadí).

Las patatas quedan asadas por dentro y “como fritas” por fuera. Están buenísimas, os lo aseguro.

Pueden servirse solas (con un poco de salsa ali oli), o como acompañamiento (como en este caso de un poco de “picadillo de matanza”)

A decir verdad, no sé quien acompaña a quien…

INGREDIENTES:

Solomillo (de carne roja) de unos 200 gr.
100 gr. de queso de Cabrales
Una nuez de mantequilla
100 gr. de nata líquida
Un poco de brandy

PREPARACION:

Se ablanda el queso con la nuez de mantequilla y antes de que se deshaga del todo se añade la nata, hasta formar una crema homogénea. Se le da el toque final añadiéndole un poco de brandy.

El solomillo se hace a la plancha, a gusto del consumidor, y se retira al calor de la cocina. El jugo que suelta se mezcla con la crema de queso. Justo antes de servirlo se cubre el solomillo con la crema.

Como guarnición puede servirse con una patatas panaderas o unas verduras hervidas.

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo fileteadas
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso de sándwich
4 lonchas de queso manchego
1 taza de harina
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite

PREPARACION:

Abrir las pechugas en forma de libro.

Colocar sobre la pechuga  una loncha de jamón y los dos tipos de queso, procurando que queden bien sellados los bordes.

Agregar la harina sobre un plato y pasa las pechugas rellenas, después en otro plato bate bien el huevo y pásalas para que queden cubiertas. En otro plato coloca el pan rallado y pasa de nuevo las pechugas.

En una sartén con el aceite previamente calentado, agrega las pechugas, fríe hasta que queden bien doradas. Finalmente déjalas escurrir en papel de cocina para quitarle el excedo de aceite.

Puedes acompañar la pechuga con ensalada, arroz o patatas.

Disfruta!!!!