INGREDIENTES:

1 Kg de mejillones
1 Cebolla
Pan rallado
Pimentón dulce y picante
Vino blanco
Aceite

PREPARACIÓN:

Limpiamos bién las conchas de los mejillones, quitando las barbas y las incrustaciones que puedan tener en la concha.
Ponemos los mejillones al vapor hasta que se vayan abriendo las conchas, y reservamos por un lado los mejillones y por otro el agua de cocer (para la salsa).

Para la salsa, en una sartén con un poco de aceite pochamos una cebolla picada finita. Cuando esté transparente añadimos una cucharada sopera de pan rallado, media cucharada pequeña de pimentón picante, y una cucharada de dulce.  Removemos para que se mezcle bién, pero con cuidado de que no se queme el pimentón, porque le daría un toque amargo a la salsa.
Le añadimos el agua de cocer los mejillones y un chorrito de vino blanco, y dejamos que la salsa vaya espesando. Comprobamos la sal, y rectificamos si es necesario, aunque con la sal que aporta el agua de los mejillones a veces es suficiente.

En la fuente en que vayamos a servir ponemos los mejillones (desechando una de las cáscaras), y echamos la salsa por encima.

INGREDIENTES:

1 Pulpo (de 1,5 a 2 kg)
2 Cebollas
1/2 Pimiento rojo
1 Patata grande

PREPARACION:

Limpiamos el pulpo. Ponemos un poco de agua (unos 2 cm de alto) en la cazuela de la GM con un trocito de laurel, colocamos el pulpo en un colador de olla y pulsamos la opción “carne”. Si el pulpo es grande es conveniente dejarlo 10 minutos más de cocción (25 +10 min) y dejar reposar hasta que elimine todo el vapor.
Voilá!!!! Ya tenemos el pulpo perfectamente cocido.

Cortamos el pulpo en trocitos de unos dos centímetros, y reservamos mientras preparamos la salsa.

En una sartén freímos las verduras, picadas finitas, con una pizca de sal. Cuando vaya cogiendo color dorado, le añadimos los trozo de pulpo, y rehogamos. Podemos servirlo así, o alegrar la receta con unas patatas fritas cortadas en dados de un centímetro.

Como el pulpo era grande, reservé un par de “patitas” para un arroz, aunque no me dió tiempo a sacarle foto. Para la próxima, vale?.

INGREDIENTES:

1 pulpo de 2 kg. aprox.
2 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Pimentón picante

PREPARACION:

Para que el pulpo no quede duro tiene que haber sido congelado, bien comprándolo en la pescadería ya descongelado, o bien congelando en casa uno fresco (un par de días), así las fibras del pulpo se rompen y queda tierno.

Se pone agua a hervir en una olla, y cuando hierva, se “asusta” el pulpo. Esto consiste en coger el pulpo por la cabeza e introducirlo en el agua hirviendo dos o tres veces hasta que las patitas se queden rizadas.

Se deja cocer hasta que al pincharlo esté blando (unos 45 min.) y se retira la olla del fuego.

Es conveniente dejar reposar el pulpo en el interior de la olla unos 15 minutos para que termine de hacerse

Por último, se saca de la olla y se corta con una tijera (las patas en rodajas  y la cabeza en trozos pequeños).

Lo típico es servirlo en plato de madera, pero puede usarse una fuente normal.

Para los cachelos (patatas cocidas) esta ocasión no me he complicado, y las he metido a asar al microondas, y una vez peladas, las colocamos en el centro del plato del pulpo

Sazonamos con sal gruesa, añadimos  un buen chorro de aceite virgen, yespolvoreamos por encima con el pimentón dulce y picante al gusto.

INGREDIENTES:

4 lomos de merluza fresca
4 patatas medianas
Pan rallado
Aceite
1 huevo
1 diente de ajo
Sal

PREPARACION:

Se cortan las patatas tipo panadera, y se fríen a fuego fuerte para que doren.

Poner en la bandeja de horno las patatas formando una cama. Colocar encima la merluza y salar los lomos. Después se introduce la bandeja  10 minutos al horno a 180º.

Mientras, se prepara un ali-oli con el huevo, el aceite, el ajo y una pizca de sal. Finalmente cubrir la merluza con el ali-oli, espolvorear con un poco de pan rallado y gratinar durante un par de minutos