Esta receta está inspirada en la deliciosa quiche de Clemen, salvando las distancia, claro está…

INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada (Ldl)
4 puerros (la parte blanca)
100 grs. beicon
200 ml. de nata líquida
1 huevo
1 cucharada de queso parmesano
Queso para gratinar
Sal y pimienta negra
PREPARACION:

Lavamos los puerros y los cortamos en trocitos. Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Yo en vez de la sartén he utilizado la Olla GM para pochar los puerros, utilizando el programa “cocina” durante 8 minutos. Escurrimos el aceite de los puerros con la ayuda de un colador grande, y dejamos enfriar.

Extendemos la masa quebrada sobre el molde previamente engrasado, con las manos vamos adaptando la masa al recipiente, y cortamos los bordes que nos sobren.

En un bol batimos el huevo,  añadimos la nata, y agregamos el beicon troceado, el puerro y el queso. Salpimentamos, y vertemos en el molde.
Para terminar espolvoreamos con el queso rallado, y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Hoy, buceando en el mundo recetil en busca de ideas para la cena, me encontré de casualidad con unas patatas rellenas, y se me vino a la cabeza aquellas de León, y claro, no me quedó otro remedio que ponerme a prepararlas.

INGREDIENTES:

4 Patatas grandes
Carne picada o guisada
Queso rallado para gratinar
Sal

Para la bechamel:

Harina
Mantequilla
Leche
Sal

PREPARACION:

Lavamos bien las patatas, y las ponemos a cocer, con piel, durante 20 minutos en una olla con agua y sal .

Las dejamos enfriar un poco, las partimos a la mitad longitudinalmente,  vamos vaciando con ayuda de una cucharilla de café (hemos de tener cuidado para que no se rompan), y reservamos la mitad de la patata que hemos sacado.

Ahora nos queda el relleno. En esta ocasión quería aprovechar un poco de carne guisada que tenía en la nevera, pero podemos usar carne picada.

Preparamos una bechamel espesa con un poco de mantequilla, harina y leche, y cuando esté lista le agregamos la carne guisada desmenuzada y la patata cocida que teníamos reservada.

Rellenamos las patatas con la mezcla, y cubrimos con queso para gratinar.

Metemos al horno unos 10 minutos, y servimos.

Para las patatas deluxe o gajo

INGREDIENTES:

2 patatas medianas
Sal
Hiervas aromáticas al gusto
Pimentón dulce
Harina
Aceite de oliva

PREPARACION:

Lavamos y cortamos la patata (con piel) en cuartos. Ponemos una olla con agua y sal, y cuando empiece a hervir echamos las patatas. Dejamos cocer durante 5 minutos, y escurrimos.

En una bolsa de congelación metemos harina, hierbas aromáticas (orégano, provenzales, …) y pimentón dulce. Después introducimos las patatas y agitamos para que se impregnen bien. Después ponemos a freir en abundante aceite.

Escurrimos con papel de cocina, y reservamos.

Para los nuggets

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo
1 cucharada de queso rallado
1 ajo
Pan rallado
Huevo
Sal
Aceite

PREPARACION:

Partimos la pechuga de pollo en trozos. Metemos a la picadora, junto con el ajo y el queso. Salpimentamos, y vamos formando los nuggets ayudándonos del pan rallado, luego pasamos por huevo batido, y otra vez por pan rallado.

Dejamos reposar unos 10 minutos, y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditos.

Servimos junto con las patatas deluxe y las salsas que más nos gusten.

INGREDIENTES:

Para la masa:

1/2 litro de leche
250 gr de harina
4 huevos
Sal (1 cucharada de café)

Para el relleno:

Harina (3 cucharadas)
Leche
1 nuez de antequilla
200 grs. espinacas congeladas
100 grs. pechuga de pollo
50 grs. queso parmesano

PREPARACION:

Empezamos la elaboración de la masa poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina  mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos que no queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.

Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.

Mientras vamos preparando el relleno,  para ello preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera.

Salteamos las espinacas con aceite y  ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos.

En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano.

Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén (lo que cabe en un cucharón de sopa). Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado.

Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en cuatro, como si fuese un pañuelo.

Es un plato riquísimo y con muy pocas calorías. Perfecto para empezar la “operación bikini”

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos
1 berenjena grande
4 tomates maduros
2 dientes de ajo (opcional)
Aceite de oliva virgen extra,
Sal

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos bien todas las verduras, y las ponemos en la bandeja del horno. Regamos con aceite (lo más fácil es untar las verduras con la mano) y metemos al horno fuerte aproximadamente una hora. A mitad de cocción damos la vuelta a las verduras para que se hagan por todos lados.

Una vez asadas, se dejan en el horno para que se enfríen sin prisas y cuando estén a temperatura ambiente se sacan a una fuente y se les quita la piel.

También le quitamos el pedúnculo y las semillas a los pimientos. Después cortamos todo en tiras (lo mejor es hacerlo con las manos).
Finalmente salamos y regamos generosamente con el aceite.

Podemos servirla como acompañamiento de carnes, aliñada como ensalada, en una tosta con un par de buenas anchoas, …

En fin, mil utilidades.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelada
400 grs de espinacas (frescas o congeladas)
100 grs. de queso de untar
50 grs. de queso parmesano
1 cucharada de cebolla picada
1 huevo (y una yema más para “pintar”)
Aceite
Sal

PREPARACION:

Se pone a descongelar la masa de hojaldre. Mientras se lavan, escurren y trocean las espinacas si son frescas. Se cuecen a fuego vivo durante 5 minutos en agua con sal y dos cucharadas de aceite y  se escurren.

Se sofríe la cebolla en un poco de aceite, y se rehogan las espinacas. Se deja enfriar.

Mezclamos los quesos con un huevo batido, y añadimos las espinacas.

Cortamos el hojaldre en cuadrados de  unos ocho centimetros y los colocamos sobre una superficie con harina para que no se peguen. Después rellenamos con la mezcla y cerramos los paquetes. Podemos hacerlos en triángulos o en rectángulos, a gusto del consumidor.

Pintamos con una yema de huevo batida (a la que le añadimos un poco de agua), y horneamos durante 15 minutos a 200º.

INGREDIENTES:

1 lata de espárragos gruesos
1 lata de caviar de oricios
250 ml nata líquida
1 cucharada de cebolla picada
Harina y huevo para rebozar
Aceite

PREPARACION:

Se escurren bien los espárragos. Los rebozamos con harina y huevo, y freímos a fuego medio. Reservamos en una fuente (la misma en la que serviremos).

En una sartén echamos un chorrito de aceite, le añadimos una cucharada de cebolla picada muy fina, y dejamos freir hasta que quede transparente. Después agregamos la lata de caviar de oficios y rehogamos. Finalmente se añade la nata líquida y dejamos que reduzca.

Vertemos la salsa sobre los espárragos, y metemos al horno un par de minutos para que se mezclen los sabores.

INGREDIENTES:

4 patatas medianas
1 diente de ajo
Hierbas provenzales
30 grs. de mantequilla
Sal
Aceite

PREPARACION:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas, después las atravesamos a lo largo con un palo de brocheta. El palo hará de tope y evitará que la hoja del cuchillo llegue al fondo de la patata. Cortar la patata en láminas, procurando que no se separen.

Laminamos un ajo bien finito, y lo repartimos por las hendiduras de las patatas, en función de lo mucho o poco que nos guste el ajo.

Echamos un chorrito de aceite por encima de las patatas, las salamos, espolvoreamos con hierbas provenzales, y rematamos con un poco de mantequilla encima de cada patata . Después las metemos en el horno a temperatura máxima durante aprox. 1 hora. Se le puede añadir un poco de parmesano 10 minutos antes de sacarlas del horno (yo en esta ocasión no le añadí).

Las patatas quedan asadas por dentro y “como fritas” por fuera. Están buenísimas, os lo aseguro.

Pueden servirse solas (con un poco de salsa ali oli), o como acompañamiento (como en este caso de un poco de “picadillo de matanza”)

A decir verdad, no sé quien acompaña a quien…

INGREDIENTES:

1 paquete de espinacas frescas o congeladas
1 patata
1 pastilla de caldo
1/2 cebolla
125 cc nata líquida
30 grs mantequilla
1 diente de ajo
Aceite
Sal

PREPARACION:

Ponemos en una olla a presión (Olla GM en mi caso) la patata, las espinacas, la cebolla y la pastilla de caldo. Cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 10 minutos.

En una sartén sofreímos un diente de ajo con un poco de aceite y añadimos a la olla.
Pasamos todas las verduras cocidas por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Le añadimos la mantequilla y la nata líquida, y dejamos cocer unos minutos, removiendo sin parar para que no se queme.

En una sarten freimos unas lonchas de cecina hasta que queden crujientes.

Antes de servir añadimos unos dados de pan frito, y la cecina.

INGREDIENTES:

2 Calabacines
150 grs de Carne picada
20 grs de Harina
20 grs de Mantequilla
1/2 ltr deLeche
Queso rallado para gratinar
1/2 Cebolla
Sal
Aceite de Oliva

PREPARACION:

Partir los calabacines longitudinalmente por la mitad, echar un poco de sal y un chorrito de aceite. Metemos al horno unos minutos hasta que la carne esté blandita. Con la ayuda de una cuchara, se vacía  su contenido, con cuidado de que no se rompan las “barcas”.

En una sarten se pica media cebolla finita, y cuando esté “pochada” se le añade la carne picada. Se rehoga hasta que la carne esté hecha. Finalmente le añadimos a la mezcla la carne del calabacín. Se retira del fuego y se reserva.

Elabora un bechamel ligera con la harina, mantequilla y leche. Después se mezcla con la carne picada, el calabacín y la cebolla. Sazonar con sal al gusto.

Rellena los calabacines con la mezcla de las carnes más la bechamel. A continuación, se espolvorea con queso rallado y se mete al horno para que gratine.