Recetas de Cocina

Esta es mi primera experiencia en el mundo galletil.  No tenía puestas muchas espectativas en el resultado, pero al final no fue tan mal (aunque aún queda muuuuucho que mejorar ).

Bloggeando en busca de inspiración, me quedé prendada de las galletas con mermelada de Cris, y me animé a imitarla.

INGREDIENTES:

200 grs. de harina
60 grs. de azúcar
125 grs. de margarina
1 yema de huevo
100 grs. de mermelada de fresa
1 pizca de sal
Ralladura de limón
1 sobre de azúcar de vainilla
Azúcar glass para decorar

PREPARACION:

Empezamos tamizando la harina sobre la superficie sobre la que vayamos a trabajar. Hacemos un hoyo en el centro de la harina, y colocamos la yema de huevo, la ralladura de limón, el azúcar, el azúcar de vainilla, la pizca de sal y la margarina a temperatura ambiente. Vamos amasando hasta que quede la masa homogénea. Después la envolvemos en papel film, y la metemos una hora aprox en la nevera para que repose.

Pasado ese tiempo extendemos la masa con un rodillo, dejándola lo más finita posible, y vamos cortando con el corta-pastas. A la mitad de las pastas le haremos un agujerito en el centro con un corta-pastas más pequeño (o con un descorazonador de manzana).

Ponemos las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, y las metemos en el horno precalentado a 175º durante unos 10 minutos, hasta que cojan color. Después dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para montar las galletas untamos las pastas sin agujero con mermelada, dejando un poquito más de cantidad en el centro y le ponemos encima una mitad con agujero (la próxima vez las haré redondas, que es mucho más fácil de cuadrar que las estrellitas). Las espolvoreamos con azúcar glass y ponemos en el agujerito un poquito más de mermelada.

Por si no me salían bien, no monté todas las galletas con mermelada, sino que las dejé tal cual, más finitas, espolvoreadas con azucar glass.