Recetas de Cocina

Esta receta está inspirada en la deliciosa quiche de Clemen, salvando las distancia, claro está…

INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada (Ldl)
4 puerros (la parte blanca)
100 grs. beicon
200 ml. de nata líquida
1 huevo
1 cucharada de queso parmesano
Queso para gratinar
Sal y pimienta negra
PREPARACION:

Lavamos los puerros y los cortamos en trocitos. Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Yo en vez de la sartén he utilizado la Olla GM para pochar los puerros, utilizando el programa “cocina” durante 8 minutos. Escurrimos el aceite de los puerros con la ayuda de un colador grande, y dejamos enfriar.

Extendemos la masa quebrada sobre el molde previamente engrasado, con las manos vamos adaptando la masa al recipiente, y cortamos los bordes que nos sobren.

En un bol batimos el huevo,  añadimos la nata, y agregamos el beicon troceado, el puerro y el queso. Salpimentamos, y vertemos en el molde.
Para terminar espolvoreamos con el queso rallado, y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Este postre es una variante de los Minis de chocolate blanco y negro que publicamos hace unas semanas.

INGREDIENTES:

80 ml. de leche
80 ml. de nata de 35 m.g.
50 grs. de chocolate negro
20 grs. de azucar
1/2 sobre de cuajada
Galletas y mantequilla para la base.

PREPARACION:

Empezamos con la base, para ello machacamos bien las galletas y le vamos mezclando la mantequilla derretida.

Colocamos la masa en el molde elegido, apretando con los dedos para que quede compacta, y reservamos.

Medimos la leche, separando una pequeña parte en una taza, y echando el resto en un cazo.
Añadimos la nata a la leche que tenemos en el cazo, y ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el azucar y el chocolate troceado, removiendo sin parar para que no se queme.
Cuando se haya disuelto todo, bajamos el fuego y reservamos. En la taza con leche que habíamos separado, añadimos medio sobre de cuajada y revolvemos bien para que no queden grumos.
Mezclamos todo bien, y llevamos a ebullición unos segundos.
Vertemos la crema en el molde, y lo metemos a la nevera un par de horas para que quede consistente.

Justo antes de servir, desmoldamos y decoramos.

Hace un tiempo, en una escapada que hicimos a León, probamos unas patatas gratinadas que estaban buenísimas.

Hoy, buceando en el mundo recetil en busca de ideas para la cena, me encontré de casualidad con unas patatas rellenas, y se me vino a la cabeza aquellas de León, y claro, no me quedó otro remedio que ponerme a prepararlas.

INGREDIENTES:

4 Patatas grandes
Carne picada o guisada
Queso rallado para gratinar
Sal

Para la bechamel:

Harina
Mantequilla
Leche
Sal

PREPARACION:

Lavamos bien las patatas, y las ponemos a cocer, con piel, durante 20 minutos en una olla con agua y sal .

Las dejamos enfriar un poco, las partimos a la mitad longitudinalmente,  vamos vaciando con ayuda de una cucharilla de café (hemos de tener cuidado para que no se rompan), y reservamos la mitad de la patata que hemos sacado.

Ahora nos queda el relleno. En esta ocasión quería aprovechar un poco de carne guisada que tenía en la nevera, pero podemos usar carne picada.

Preparamos una bechamel espesa con un poco de mantequilla, harina y leche, y cuando esté lista le agregamos la carne guisada desmenuzada y la patata cocida que teníamos reservada.

Rellenamos las patatas con la mezcla, y cubrimos con queso para gratinar.

Metemos al horno unos 10 minutos, y servimos.

La receta de hoy es en honor a Alberto, que quiso compartirla con nosotros en nuestro foro de Facebook. Muchas gracias Alberto!!!

INGREDIENTES:

1 Vaso de nata líquida (de 35 m.g.)
1 Vaso de leche
1 Vaina de vainilla
80 grs. de azucar
1 sobre de gelatina neutra
1 cucharada de licor (opcional, yo crema de orujo).

PREPARACION:

Ponemos a calentar la leche, la nata, el azucar y la vaina de vainilla.
Cuando esté casi en ebullición, retiramos del fuego y sacamos la vaina. Añadimos la cucharada de licor (esto es opcional).
Esperamos dos minutos y agregamos la gelatina. Se remueve bien para que se disuelva,  echamos en los moldes o flaneras, y a la nevera.

Se sirve bien frio, con coulis de frutas o chocolate.

Con estas cantidades me salieron cuatro cuencos pequeños (del tamaño de una tacita de café), así que solo tenéis que aumentar los ingredientes en proporción para la cantidad que necesitéis.

Un consejo, engrasar previamente los moldes, o que sean faciles de desmoldar (lo mejor son las flaneras de toda la vida), porque podéis encontraros con el mismo problema que yo, no había manera desmoldar y que quedase bonito, así que tuve que servirlo sin desmoldar.

Así y todo, fue un exito. Estaba bueniiiisimo…

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas de empanadillas
300 grs de carne picada
100 grs de queso philadelphia
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 ajo picado
Sal y pimienta

PREPARACION:
En una sartén con un poco de aceite picamos finita la cebolla y el pimiento, le añadimos sal, y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras salpimentamos la carne, y le echamos el ajo picado.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos la carne a la sartén con las verduras y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Para terminar el relleno, añadimos el queso philadelphia y removemos hasta que se forme una masa homogénea.

Dejamos enfriar el relleno, y después vamos colocando una cucharada dentro de cada oblea. Cerramos con cuidado, ayudándonos con un tenedor. Pintamos con huevo batido, y las freímos en aceite de oliva hasta que tomen color.

También pueden hacerse al horno, y quedan buenisimas.

Hoy vamos a hacer un “dos por uno”, ideal para la cena de esta noche. Hará la delicia de pequeños y mayores.

Para las patatas deluxe o gajo

INGREDIENTES:

2 patatas medianas
Sal
Hiervas aromáticas al gusto
Pimentón dulce
Harina
Aceite de oliva

PREPARACION:

Lavamos y cortamos la patata (con piel) en cuartos. Ponemos una olla con agua y sal, y cuando empiece a hervir echamos las patatas. Dejamos cocer durante 5 minutos, y escurrimos.

En una bolsa de congelación metemos harina, hierbas aromáticas (orégano, provenzales, …) y pimentón dulce. Después introducimos las patatas y agitamos para que se impregnen bien. Después ponemos a freir en abundante aceite.

Escurrimos con papel de cocina, y reservamos.

Para los nuggets

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo
1 cucharada de queso rallado
1 ajo
Pan rallado
Huevo
Sal
Aceite

PREPARACION:

Partimos la pechuga de pollo en trozos. Metemos a la picadora, junto con el ajo y el queso. Salpimentamos, y vamos formando los nuggets ayudándonos del pan rallado, luego pasamos por huevo batido, y otra vez por pan rallado.

Dejamos reposar unos 10 minutos, y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditos.

Servimos junto con las patatas deluxe y las salsas que más nos gusten.

Tengo que reconocer que tenía mis reservas cuando leí en MundoRecetas la forma de preparar el pulpo con la GM. Una vez hecha la prueba, no me queda otra que decir ADORO MI GM!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 Pulpo (de 1,5 a 2 kg)
2 Cebollas
1/2 Pimiento rojo
1 Patata grande

PREPARACION:

Limpiamos el pulpo. Ponemos un poco de agua (unos 2 cm de alto) en la cazuela de la GM con un trocito de laurel, colocamos el pulpo en un colador de olla y pulsamos la opción “carne”. Si el pulpo es grande es conveniente dejarlo 10 minutos más de cocción (25 +10 min) y dejar reposar hasta que elimine todo el vapor.
Voilá!!!! Ya tenemos el pulpo perfectamente cocido.

Cortamos el pulpo en trocitos de unos dos centímetros, y reservamos mientras preparamos la salsa.

En una sartén freímos las verduras, picadas finitas, con una pizca de sal. Cuando vaya cogiendo color dorado, le añadimos los trozo de pulpo, y rehogamos. Podemos servirlo así, o alegrar la receta con unas patatas fritas cortadas en dados de un centímetro.

Como el pulpo era grande, reservé un par de “patitas” para un arroz, aunque no me dió tiempo a sacarle foto. Para la próxima, vale?.

Ayer celebrabamos cumple, pero  necesitaba que la receta fuese poco laboriosa al tiempo que sabrosa (porque hoy había que madrugar). Después de barajar opciones, me decanté por esta:

NGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
150 grs. de setas
1/2 cebolla
1 ajo
250 ml. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACION:

Empezamos con la salsa. Para ello echamos un chorro de aceite en una sartén, y añadimos media cebolla y un ajo, ambos picados finitos.

Cuando esté dorado, agregamos las setas troceadas y dejamos que se hagan. Añadimos la nata líquida, una pizca de nuez moscada, y pimienta negra. Removemos para que no se queme y esperamos a que  adquiera consistencia.  Podemos dejar la salsa con los trocitos de setas entrero o pasarla por la batidora. En esta ocasión elegí la segunda opción. Si vemos que queda muy espesa podemos rebajarla con un poco de leche.

Solo nos quedará pasar los solomillos por la sartén, salsear y servir.

Esta es mi primera experiencia en el mundo galletil.  No tenía puestas muchas espectativas en el resultado, pero al final no fue tan mal (aunque aún queda muuuuucho que mejorar ).

Bloggeando en busca de inspiración, me quedé prendada de las galletas con mermelada de Cris, y me animé a imitarla.

INGREDIENTES:

200 grs. de harina
60 grs. de azúcar
125 grs. de margarina
1 yema de huevo
100 grs. de mermelada de fresa
1 pizca de sal
Ralladura de limón
1 sobre de azúcar de vainilla
Azúcar glass para decorar

PREPARACION:

Empezamos tamizando la harina sobre la superficie sobre la que vayamos a trabajar. Hacemos un hoyo en el centro de la harina, y colocamos la yema de huevo, la ralladura de limón, el azúcar, el azúcar de vainilla, la pizca de sal y la margarina a temperatura ambiente. Vamos amasando hasta que quede la masa homogénea. Después la envolvemos en papel film, y la metemos una hora aprox en la nevera para que repose.

Pasado ese tiempo extendemos la masa con un rodillo, dejándola lo más finita posible, y vamos cortando con el corta-pastas. A la mitad de las pastas le haremos un agujerito en el centro con un corta-pastas más pequeño (o con un descorazonador de manzana).

Ponemos las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, y las metemos en el horno precalentado a 175º durante unos 10 minutos, hasta que cojan color. Después dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para montar las galletas untamos las pastas sin agujero con mermelada, dejando un poquito más de cantidad en el centro y le ponemos encima una mitad con agujero (la próxima vez las haré redondas, que es mucho más fácil de cuadrar que las estrellitas). Las espolvoreamos con azúcar glass y ponemos en el agujerito un poquito más de mermelada.

Por si no me salían bien, no monté todas las galletas con mermelada, sino que las dejé tal cual, más finitas, espolvoreadas con azucar glass.

Este bizcocho puede hacerse usando como base vuestro bizcocho habitual. En esta ocasión he utilizado lo siguiente…

INGREDIENTES:

150 grs. de azúcar
80 grs. de miel
3 huevos
1 yogur
100 grs. de aceite
250 grs. de harina
50 grs. de almendra molida
Ralladura de limón
1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar ayudándonos con unas varillas.  Añadimos el yogur, el aceite, la miel, y la almendra molida, y batimos de nuevo.

Seguidamente incorporamos la harina y la levadura, tamizadas con un colador grande, y la ralladura de limón.
Batimos hasta que quede bien mezclado.

Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y un poco de harina, y espolvoreamos por encima con almendra laminada. Metemos al horno y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente.

Para saber si está hecho, pinchamos con un palillo largo. Si sale limpio ya podemos sacarlo del horno.

Como me sobraba un poco de la mezcla, se me ocurrió hacer unas “magdalenas alargadas” para la hora del café. Y aquí está el resultado.