INGREDIENTES:
1 pulpo de 2 kg. aprox.
2 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Pimentón picante
PREPARACION:
Para que el pulpo no quede duro tiene que haber sido congelado, bien comprándolo en la pescadería ya descongelado, o bien congelando en casa uno fresco (un par de días), así las fibras del pulpo se rompen y queda tierno.
Se pone agua a hervir en una olla, y cuando hierva, se “asusta” el pulpo. Esto consiste en coger el pulpo por la cabeza e introducirlo en el agua hirviendo dos o tres veces hasta que las patitas se queden rizadas.
Se deja cocer hasta que al pincharlo esté blando (unos 45 min.) y se retira la olla del fuego.
Es conveniente dejar reposar el pulpo en el interior de la olla unos 15 minutos para que termine de hacerse
Por último, se saca de la olla y se corta con una tijera (las patas en rodajas y la cabeza en trozos pequeños).
Lo típico es servirlo en plato de madera, pero puede usarse una fuente normal.
Para los cachelos (patatas cocidas) esta ocasión no me he complicado, y las he metido a asar al microondas, y una vez peladas, las colocamos en el centro del plato del pulpo
Sazonamos con sal gruesa, añadimos un buen chorro de aceite virgen, yespolvoreamos por encima con el pimentón dulce y picante al gusto.
