INGREDIENTES:

Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas grandes
50 grs. de mantequilla
50 grs. de aceite de oliva
30 grs. de azucar
1 pizca de sal
1 chorrito de brandy

Para las tostas:

Rebanadas de pan
Queso de cabra en rulo

ELABORACION:

Cortamos las cebollas en aros. Después, las ponemos sobre una sarten con la mantequilla y el aceite a fuego muy bajo. Vamos removiendo, pasados 3-4 minutos, añadimos un poco de sal seguimos removiendo, cuando veamos que esta casi transparente y blandita, subimos un poco el fuego, le añadimos 3-4 cucharadas soperas de azúcar, removemos para que se caramelice y cuando veamos que el azucar se esta pegando a la cebolla añadimos un chorrito de brandy. Dejamos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y les ponemos una cucharada de cebolla caramelizada a cada una. Encima colocamos una rebanada de queso de cabra.

Finalmemnte metemos unos minutos al horno a gratinar  hasta que el queso se haya fundido.

Delicioso, os lo aseguro.

INGREDIENTES:

500 gr. de champiñón
150 gr. gambas peladas
2 dientes de ajo
Queso de gratinar
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Limón

PREPARACION:

Conviene elegir unos champiñones grandes para que podamos rellenar sin problemas y por supuesto elegirlos bien blancos y cerrados.

Cortar la parte terrosa a los champiñones, separar los sombreros y lavarlos bien, secarlos con papel de cocina y untarlos con el limón para que no queden negros.

Escurrirlos y picar los pedúnculos, las gambas y los ajos muy menudos y reservar.

Salar los champiñones por dentro y rellenarlos con la mezcla preparada a la que añadiremos la picada de perejil con aceite.

Colocar los champiñones en una bandeja de horno y espolvoreamos con el queso de gratinar.

Hornearlos a potencia medio-fuerte durante 15-20 minutos o hasta que los veamos hechos, dependerá del tamaño.

Servir bien calientes.

El cabracho es un pescado  de la zona norte de España, así que si te resulta dificil conseguirlo puede sustituirse por merluza.

INGREDIENTES:

2oo grs. de cabracho o merluza.
6 huevos
6 palitos de surimi de cangrejo
6 langostinos
500 ml. de nata líquida
500 ml. de tomate tipo solis
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
Sal

PREPARACION:

Se cuece el cabracho en un caldo corto (con un trozo de cebolla o puerro), durante 5 minutos. Luego se limpia, se le quitan las espinas y la piel, se desmiga y se reserva.

Se cuecen los langostinos durante dos minutos, y se reserva.

En un bol se mezclan los huevos, la nata, el pescado desmigado, y los langostinos y el surimi troceados,  finalmente se añade el tomate. Se salpimienta al gusto y se bate todo bien con la batidora. Cuando más homogénea esté la crema, más fino los quedará el pastel. Para terminar se añade la salsa de tomate hasta que coja un color rosado fuerte.

Se vierte la crema en un molde para pastel, y se mete al horno al baño maria durante aproximadamente 1 hora. Estará listo cuando pinchemos con un palillo y éste salga limpio.

Ahora solo nos quedará dejar enfriar, desmoldar, y presentarlo.

Probadlo, es muy sencillo. Y es resultado es delicioso.