Recetas de Cocina » Arroz

Rissoto de espinacas

gemma — Mon, 08 Mar 2010 09:48:49 +0000

INGREDIENTES:

1 taza arroz
1 cucharada cebolla
1 cucharada ajo
1/2 taza hojas de espinacas
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 taza nata líquida
1/2 taza queso parmesano
50 grs. mantequilla
2 tazas de agua

PREPARACION:

En una sartén ponemos la mantequilla y añadimor la cebolla y el ajo, todo ellos muy picadito, con un poco de sal. Añadimos las espinacas hervidas y muy bien escurridas y las salteamos unos minutos.

Añadimos el arroz, el agua, la nata y la pastilla de caldo. Dejamos que se haga el arroz, rectificando el agua para que no se quede seco. Unos minutos antes de servir añadimos el queso parmesano.

Arroz con leche al estilo asturiano

gemma — Mon, 22 Feb 2010 10:37:43 +0000

INGREDIENTES:

1 taza de arroz
9 tazas de leche
1 taza de azúcar
Anís dulce
Canela en rama
Corteza de limón
Sal

PREPARACION:

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón, la canela y una pizca de sal.

Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté cremoso (aproximadamente dos horas).

Después se saca la corteza de limón y la canela, se agrega el azúcar, un chorrito de anís dulce, y se sigue removiendo durante 5 minutos más, con mucho cuidado de que no se queme.

Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.

Finalmente se mezcla un poco de azúcar y canela, se espolvorea por encima del arroz y “requema” bien con un soplete de cocina bien con un quemador de hierro.

Rissoto de setas

gemma — Mon, 15 Feb 2010 12:12:20 +0000

INGREDIENTES:

500 grs de champiñones o setas
300 grs de arroz
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 pastilla de caldo de pollo
1 diente de ajo
50 grs de mantequilla
100 grs de queso parmesano
perejil
sal

PREPARACION:

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas regulares. Disolver la pastilla de caldo en tres cuartos del litro de agua caliente

En una cazuela rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos.

Verter el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar los champiñones y el caldo.

Cocerlo removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Rectificar la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadir el ajo y perejil picados, y el queso parmesano.

Dejar reposar unos 10 minutos.