INGREDIENTES:

Aceite de oliva o una nuez de mantequilla.
Cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas  de harina.
½ litro de leche
150 gr. de jamón serrano en taquitos.
Un puñadito de queso rallado
Nuez moscada
Pan rallado y huevo batido para rebozar.

PREPARACION:

Empezamos picando la cebolla y el ajo muy fino.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva o la mantequilla en una sartén al fuego.
Añadimos la cebolla y el ajo y damos unas vueltas. Cuando la cebolla está transparente, añadimos el jamón serrano en taquitos.
Después añadimos las cucharadas de harina, y removemos bien.
Dejamos un rato para que se cocine bien la harina para que no se note el sabor en las croquetas.
Calentamos la leche y añadimos  poco a poco, y vamos removiendo bien para que no queden grumos.
Añadimos nuez moscada rallada.
Seguimos removiendo hasta que la masa espesa, teniendo en cuenta que cuando enfríe endurecerá un poco más.
Una vez esté lista, la separamos del fuego, y dejamos enfriar un poco para añadir el queso, para que no se derrita hasta que se frían.
Volcamos la masa en un molde rectangular y dejamos reposar.
Cuando esté bien fría y consistente (mejor si pasa por la nevera), damos forma a las croquetas.
Podemos hacerlo a mano, o con una manga pastelera (así quedarán todas idénticas).
Una vez estén formadas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y luego otra vez pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva, y a disfrutarlas!

La idea de esta receta ha salido de cocino y disfruto, allí podréis ver con más detalle el “paso a paso”