Esta es la receta de tiramisu que mas me gusta de todas las que he probado. La receta original la saqué de Directo al paladar, y después le di mi toque personal.
INGREDIENTES:

2 claras de huevo
4 yemas
100 gr. de azúcar
500 gr. de mascarpone
100 gr. de bizcochos
175 ml. café
Licor de crema de orujo
Chocolate rallado para espolvorear.

PREPARACION:

Preparamos una cafetera de café bien fuerte,  dejamos enfriar y añadimos un chorrito de licor. En la receta original italiana, se le añade un licor llamado “amaretto”. En mi caso siempre le añado crema de orujo, pero puede usarse licor de café o cualquier otro  parecido.

Mientras, montamos  las claras a punto de nieve con unas varillas y reservamos.

En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En ese momento le añadimos el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.

En el molde que vayamos a emplear, ponemos una capa de bizcochos en el fondo y empapamos bien de café. Después cubrimos con una capa de crema y empezamos de nuevo  colocando otra capa de bizcochos empapados en café, para terminar con otra de crema. Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente y se mezclen los sabores. Antes de servir rallamos un poco de chocolate para espolvorear por encima.

El tiramisú queda muchísimo mejor si se deja al menos 24 horas en la nevera, así los bizcochos van cogiendo el sabor del resto de ingredientes.

Como queda muy cremoso, y el corte a veces no es muy bueno, puedes hacer raciones individuales en copas o vasos.

INGREDIENTES:

6 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
1 lt. de leche
Media rama de canela
Corteza de un limón

PREPARACIÓN:

Se baten las yemas con el azúcar en un cazo. Aparte se pone la leche a calentar con la canela y la corteza de limón hasta que hierva. Se cuela la leche poco a poco y removiendo para evitar grumos (mejor si la dejas templar un poco) sobre la mezcla de yema y azúcar y se pone al fuego de nuevo, removiendo continuamente a fuego lento hasta que esté a punto de hervir de nuevo.

Se coloca en un recipiente plano y ancho (lo tradicional son cazuelitas de barro) y cuando esté fría se esparce por su superficie azúcar molido que se quema con un hierro al rojo (existe un utensilio especial para esto, e incluso una versión eléctrica)

Hay quien le añade un poco de almidón de arroz para mejorar la consistencia, en ese caso se reserva una tacita de leche donde se disuelve el almidón en frío, que se añadirá una vez mezcladas las yemas con la leche hervida.