INGREDIENTES:

Para la masa:

1/2 litro de leche
250 gr de harina
4 huevos
Sal (1 cucharada de café)

Para el relleno:

Harina (3 cucharadas)
Leche
1 nuez de antequilla
200 grs. espinacas congeladas
100 grs. pechuga de pollo
50 grs. queso parmesano

PREPARACION:

Empezamos la elaboración de la masa poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina  mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos que no queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.

Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.

Mientras vamos preparando el relleno,  para ello preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera.

Salteamos las espinacas con aceite y  ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos.

En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano.

Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén (lo que cabe en un cucharón de sopa). Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado.

Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en cuatro, como si fuese un pañuelo.

INGREDIENTES:

1 taza arroz
1 cucharada cebolla
1 cucharada ajo
1/2 taza hojas de espinacas
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 taza nata líquida
1/2 taza queso parmesano
50 grs. mantequilla
2 tazas de agua

PREPARACION:

En una sartén ponemos  la mantequilla y añadimor la cebolla y el ajo, todo ellos muy picadito,  con un poco de sal. Añadimos las espinacas hervidas y muy bien escurridas y las salteamos unos minutos.

Añadimos el arroz, el agua, la nata y la pastilla de caldo. Dejamos que se haga el arroz, rectificando el agua para que no se quede seco. Unos minutos antes de servir añadimos el queso parmesano.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelada
400 grs de espinacas (frescas o congeladas)
100 grs. de queso de untar
50 grs. de queso parmesano
1 cucharada de cebolla picada
1 huevo (y una yema más para “pintar”)
Aceite
Sal

PREPARACION:

Se pone a descongelar la masa de hojaldre. Mientras se lavan, escurren y trocean las espinacas si son frescas. Se cuecen a fuego vivo durante 5 minutos en agua con sal y dos cucharadas de aceite y  se escurren.

Se sofríe la cebolla en un poco de aceite, y se rehogan las espinacas. Se deja enfriar.

Mezclamos los quesos con un huevo batido, y añadimos las espinacas.

Cortamos el hojaldre en cuadrados de  unos ocho centimetros y los colocamos sobre una superficie con harina para que no se peguen. Después rellenamos con la mezcla y cerramos los paquetes. Podemos hacerlos en triángulos o en rectángulos, a gusto del consumidor.

Pintamos con una yema de huevo batida (a la que le añadimos un poco de agua), y horneamos durante 15 minutos a 200º.

INGREDIENTES:

250 grs. de tortelloni frescos rellenos de ricotta y espinacas
100 grs. de Espinacas descongeladas
8 langostinos pelados
200 cc de nata líquida
½ cebolla
1 ajo
Aceite
Mantequilla
Pimienta negra
PREPARACION:

Cocemos los tortelloni durante 5 minutos en agua hirviendo con sal ,y una vez cocidos, se escurren. Después se le añade una “nuez” de mantequilla para que no se peguen unos a otros, y reservamos.

Para la salsa, pondremos un chorrito de aceite en una sartén, le añadimos tres cucharadas de cebolla y un diente de ajo, todo ello picado muy finito, y dejamos que se haga hasta que quede transparente. Añadimos los langostinos pelados, rehogamos y le unimos las espinacas. Removemos bien para que se vayan haciendo las espinacas. Finalmente añadimos la nata líquida. Rectificamos la sal, echamos una pizca de pimienta negra, y dejamos que la salsa vaya cogiendo consistencia.

Para terminar, mezclamos los tortelloni con la salsa, y servimos.

INGREDIENTES:

1 paquete de espinacas frescas o congeladas
1 patata
1 pastilla de caldo
1/2 cebolla
125 cc nata líquida
30 grs mantequilla
1 diente de ajo
Aceite
Sal

PREPARACION:

Ponemos en una olla a presión (Olla GM en mi caso) la patata, las espinacas, la cebolla y la pastilla de caldo. Cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 10 minutos.

En una sartén sofreímos un diente de ajo con un poco de aceite y añadimos a la olla.
Pasamos todas las verduras cocidas por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Le añadimos la mantequilla y la nata líquida, y dejamos cocer unos minutos, removiendo sin parar para que no se queme.

En una sarten freimos unas lonchas de cecina hasta que queden crujientes.

Antes de servir añadimos unos dados de pan frito, y la cecina.