INGREDIENTES:

500 grs de champiñones o setas
300 grs de arroz
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 pastilla de caldo de pollo
1 diente de ajo
50 grs de mantequilla
100 grs de queso parmesano
perejil
sal

PREPARACION:

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas regulares. Disolver la pastilla de caldo en tres cuartos del litro de agua caliente

En una cazuela rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos.

Verter el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar los champiñones y el caldo.

Cocerlo removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Rectificar la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadir el ajo y perejil picados, y el queso parmesano.

Dejar reposar unos 10 minutos.