Esta receta está inspirada en la deliciosa quiche de Clemen, salvando las distancia, claro está…

INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada (Ldl)
4 puerros (la parte blanca)
100 grs. beicon
200 ml. de nata líquida
1 huevo
1 cucharada de queso parmesano
Queso para gratinar
Sal y pimienta negra
PREPARACION:

Lavamos los puerros y los cortamos en trocitos. Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Yo en vez de la sartén he utilizado la Olla GM para pochar los puerros, utilizando el programa “cocina” durante 8 minutos. Escurrimos el aceite de los puerros con la ayuda de un colador grande, y dejamos enfriar.

Extendemos la masa quebrada sobre el molde previamente engrasado, con las manos vamos adaptando la masa al recipiente, y cortamos los bordes que nos sobren.

En un bol batimos el huevo,  añadimos la nata, y agregamos el beicon troceado, el puerro y el queso. Salpimentamos, y vertemos en el molde.
Para terminar espolvoreamos con el queso rallado, y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

INGREDIENTES:

6 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
1 lt. de leche
Media rama de canela
Corteza de un limón

PREPARACIÓN:

Se baten las yemas con el azúcar en un cazo. Aparte se pone la leche a calentar con la canela y la corteza de limón hasta que hierva. Se cuela la leche poco a poco y removiendo para evitar grumos (mejor si la dejas templar un poco) sobre la mezcla de yema y azúcar y se pone al fuego de nuevo, removiendo continuamente a fuego lento hasta que esté a punto de hervir de nuevo.

Se coloca en un recipiente plano y ancho (lo tradicional son cazuelitas de barro) y cuando esté fría se esparce por su superficie azúcar molido que se quema con un hierro al rojo (existe un utensilio especial para esto, e incluso una versión eléctrica)

Hay quien le añade un poco de almidón de arroz para mejorar la consistencia, en ese caso se reserva una tacita de leche donde se disuelve el almidón en frío, que se añadirá una vez mezcladas las yemas con la leche hervida.