Canelones de carne

Canelones de carne
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Canelones de carne

Los canelones se emplean en la cocina italiana y es una pasta ancha que su forma es rectangular y se hace con carne picada, de verdura, requesón o pescado. Se cocina enrollando un cilindro con la pasta y añadiendo dentro la carne, verdura o pescado.

Origen de los canelones de carne

En la cocina catalana unos italianos la introdujeron en las familias de la burguesía de Barcelona en el siglo XIX y consiguieron extenderlo muy rápido entre las clases sociales en aquel entonces y cambiándole la forma de cocinar adaptándolo al estilo de cocina catalana.

Definitivamente no es en Italia donde más se puede consumir pasta, en el tiempo de comercio de Cataluña e Italia, formaron un intercambio cultural y de esta forma dio como resultado un plato que es ahora típico de Cataluña y se consume en cualquier lugar de España.

Los canelones de carne en Cataluña

En Cataluña se suele cocinar en Sant Esteve y los llaman “canelons“. Estos se combinan con salsa bechamel y se cubre de queso de gratinar rallado para el horno.

Canelones de carne en Italia

La receta es distinta, la carne que se usa es asada y primero se usa la sartén para hacer un sofrito que lo pican. También se llaman canelones a la boloñesa.

Canelones de Carne en Latino América

En Argentina y Uruguay suele ser un plato popular. En Costa Rica se fríe con huevos revueltos que son horneados y son rellenos con carne.

Ingredientes para hacer canelones de carne

  • Carne de ternera picada y de cerdo 500 gramos.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento verde.
  • Bote de tomate frito.
  • Unas 20 láminas de canelones.
  • Queso de gratinar rallado.

Ingredientes para hacer la bechamel de los canelones de carne

  • 100 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de harina.
  • Chorro de aceite de oliva.
  • 1 Litro de leche.
  • Usaremos las especies al gusto.

¿Cómo hacer canelones caseros de carne?

  1. Primero de todo empezaremos con el relleno de los canelones. Pochamos la cebolla junto al pimiento verde a fuego lento. Entonces cuando este pochado, pondremos la carne picada y lo salpimentaremos. Ahora pondremos tomate frito y lo cocinaremos unos 5 minutos aproximadamente y una vez transcurrido este tiempo lo reservaremos.
  2. Ahora coceremos las láminas de canelones. Pondremos un chorro de aceite para que las láminas no se peguen en el agua. Cuando lo tengamos cocido con un paño los pondremos encima y los rellenaremos con la carne picada y los iremos cerrando dándole una vuelta poco a poco.
  3. Finalmente los pondremos al horno a 200 º aproximadamente 10 minutos y cuando nos queden 2 minutos o 3 lo terminaremos con el gratinador.
Preparar canelones de carne

Preparar canelones de carne

¿Cómo hacer la salsa bechamel?

  1. Poner mantequilla y un chorro de aceite en una sartén. Cuando este derretida le pondremos harina que está sea tamizada. De esta forma conseguiremos que no salgan grumos, y lo rehogaremos hasta que esté coja un color beige. Esta mezcla se le llama “Roux”.
  2. A continuación pondremos lentamente leche y la calentaremos previamente. La leche la iremos poniendo poco a poco y removiéndolo bien con la ayuda de una varilla.
  3. Si la queremos usar para la salsa de canelones le agregaremos bastante leche así conseguiremos una bechamel ligera. Lo dejaremos cocer aproximadamente 5 minutos y lo salpimentaremos.
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