Pastel de carne Murciano

Pastel de carne Murciano
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Pastel de carne murciano

El pastel de carne murciano es típico de la zona de Huerta de Murcia, y en los municipios de Murcia, Santomera y Orihuela. Es un pastel de carne de hojaldre con relleno de ternera, huevo, chorizo y especias. Donde tiene raíces árabes.

Historia del pastel de carne murciano

Las raíces de los pasteles de carne vienen de la Edad Media. Se comía en casi toda España y ahora la receta murciana se ha mantenido hasta nuestros días. Se celebra desde 2009 en Murcia y tienen un día tradicional de este ejemplo cultural durante abril. Durante la jornada en la capital murciana se reparten miles de pasteles de carne gratuitamente a todo el publico que asiste al evento.

Actualmente dado a la fama nacional que tiene y la tradición murciana se puede encontrar en cualquier región de España.

¿Cómo es un pastel de carne murciano?

El pastel de carne murciano se compone con pasta brisée y la parte superior es de hojaldre fino que esta compuesto en forma de aros que son concéntricos pero que en verdad son una espiral. También disponemos del especial pastel de carne murciano que dentro tiene un relleno de sesos de cordero.

Como es un pastel de carne murciano

Como es un pastel de carne murciano

Ingredientes para la masa del pastel de carne

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de manteca
  • 1/2 kilos de harina
  • 1/3 de zumo de limón
  • 400 gramos de margarina especial que sea para hojaldre
  • 1 huevo

Ingredientes para el relleno del pastel de carne

  • 250 gramos de ternera.
  • 100 gramos de chorizo.
  • 100 gramos de jamón .
  • 100 gramos de panceta.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 tomates.
  • 2 huevos duros.
  • Aceite que sea de oliva.
  • Sal.

¿Cómo preparar el pastel de carne murciano?

  1. Primero para preparar la masa pondremos harina en un cuenco que esta tenga forma de volcán y pondremos en medio un poco de sal, aceite de oliva y la mitad de una taza de agua.
  2. Seguidamente para hacer las bases, cogeremos un rodillo que este sea de madera y extenderemos la masa finamente y cortaremos ocho círculos. Cuatro de estos círculos los usaremos de bases y los demás de tapaderas. Cogeremos los bordes y los doblaremos en círculos a modo de que parezcan cazuelitas para poner encima del relleno.
  3. Ahora nos dispondremos a preparar los ingredientes, para ello picaremos primero el chorizo, la ternera, la panceta y también el jamón. Y mezclaremos uniformemente.
  4. Lo salpimentaremos y lo pasaremos a dejar reposar. Picamos ahora los pimientos verdes y trituraremos los tomates y los despepitaremos.  Coceremos los huevos y cuando estén cocidos los trocearemos.
  5. Entonces para hacer el relleno del pastel de carne murciano cogeremos una sartén con aceite y sofreír los pimientos junto a los tomates. Una vez el sofrito este listo, pondremos la carne y la rehogaremos. Cuando esta mezcla se enfríe agregaremos los huevos duros.
  6. Finalmente para terminar incorporaremos el relleno en el interior de los círculos con masa base y lo taparemos con los trozos de masa que teníamos guardados anteriormente. Mirar de que los bordes queden bien unidos para que el relleno no se salga.
  7. Batir los huevos restantes y con la ayuda de un pincel pintaremos la superficie de los pasteles de carne para darles brillo. Una vez tengamos todos estos pasos listos, pondremos el pastel de carne al horno durante aproximadamente media hora y que la temperatura sea media.
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