Patatas Alioli

Patatas Alioli
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Patatas Alioli

Las patatas alioli con unas patatas cocinadas en salmuera y su forma es en dados, y se cubren con salsa alioli que significa “ajo y aceite“. Se suele comer en verano o primavera y se sirve acompañado de una cerveza o un vino al gusto. La salsa tiene un olor fuerte a ajo y es tradicional en la gastronomía de España que se consume mucho en verano y podemos encontrarlo en cualquier bar, restaurante o chiringuito de nuestra ciudad.

Características de las patatas alioli

El plato está elaborado con patatas en salmuera y están hechas mediante la cocción. Se pelan y se cortan en dedos de unos 4 centímetros y lo podemos tener preparado antes de ser servido. Lleva aliños de alioli con perejil picado.

Existen variantes de recetas que se usan patatas fritas en vez de patatas cocinas y también se añade alioli como salsa.

El alioli no lleva vinagre pero hay otras variedades que usan vinagre. En Cataluña se le llama en vez de alioli “allioli

Ingredientes para preparar patatas con alioli

  • 2 Patatas medianas.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 Huevo.
  • 200 mililitros de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • Sal.

¿Cómo preparar patatas alioli?

  1. Empezamos cociendo las patatas con una cazuela con mucha agua y añadiremos una cucharada de sal y también pondremos las patatas.
  2. Mirar que haya abundante agua para que cubran las patatas y llevarlo a ebullición y dejar que se cuezan durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Ahora mientras estamos cocinando las patatas, comenzaremos preparando la salsa de ali oli. Coger un vaso de batidor y poner el ajo pelado, un poco de sal, el huevo y al final poner el aceite.
  4. Entonces poner la batidora y batirlo durante 10 segundos sin levantar lo del fondo.
  5. Transcurrido el tiempo la subiremos lentamente y cuando veamos que los ingredientes comienzan a emulsionar, lo dejaremos 5 segundos más. Subir y bajar ya que si lo hacemos de esta forma ya no se va a cortar.
  6. Poner entonces perejil picado y lo moveremos todo. Después cuando las patatas ya las tengamos cocinas, las escurriremos del agua y las dejaremos que se atemperen.
  7. Cuando estén frías, las pelaremos con nuestras manos y después las cortaremos en dados que sean grandes y las iremos poniendo sobre un plato.
  8. Finalmente si queremos darle un toque mágico, las dejaremos enfriar en el frigorífico de nuestra nevera.

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