Patatas bravas

Patatas bravas
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Patatas bravas

Las patatas bravas son conocidas también por el nombre de patatas a la brava o papas bravas. Se preparan cortadas en forma de dados de aproximadamente 3 centímetros de tamaño y que son fritas con aceite y acompañadas de una salsa que esta puede ser picante o sin picante. La salsa se pone encima de las patatas y se sirven calientes. Este plato es tradicional en todas las regiones de España y se suele tomar haciendo un picoteo con una cerveza o un vino y se toman de aperitivo. Esta tapa suele ser una de las más baratas por el bajo coste de los ingredientes que se utilizan.

Recetas de patatas bravas

Recetas de patatas bravas

Historia

Esta tapa se incluye en la receta de un plato típico Español y en otros lugares se le llaman patatas a lo pobre que son patatas con salsa picante. Nos podemos imaginar que los pobres comían patatas untando la salsa en el pan.

¿Cómo se preparan las patatas bravas Españolas?

Existen varias recetas para preparar las patatas bravas pero la receta original se prepara, cortando las patatas en dados pequeños y después se fríen con aceite muy caliente de oliva hasta que estas patatas queden doradas. Una vez finalizado lo pondríamos en una fuente o un plato grande y lo regaríamos con la salsa que hemos preparado denominada salsa brava.

Ingredientes para las patatas bravas

  • 1 cebolla mediana.
  • 2 patatas medianas.
  • Aceite de oliva a poder ser virgen extra.
  • Pimentón picante.
  • Pimienta blanca.
  • Pimentón dulce.
  • Caldo de pollo.

¿Cómo preparar la salsa de patatas bravas?

  1. Empezaremos cogiendo una cebolla y la picaremos bien fina para comenzar a preparar la salsa. Entonces cogemos una sartén y ponemos aceite de oliva virgen extra a fuego medio para proceder a poner la cebolla picada. Rehogaremos la cebolla durante unos 4 minutos aproximadamente.
  2. Pondremos sal y dejaremos que la cebolla se ablande y suelte el jugo. Entonces pondremos pimienta blanca, una pimentón dulce y una cucharada más grande de pimentón picante. Este último que vamos agregar hará que la receta son salga estupenda.
  3. Lo moveremos bien y pondremos un poquito de harina. Con esto conseguiremos que la salsa nos quede un poco más espesa y no líquida. Es recomendable ir moviendo lo poco a poco hasta que consigamos una textura adecuada.
  4. Lo dejaremos unos minutos al fuego para que la harina y el pimentón se cocinen y empapen bien la salsa con el sabor.
  5. Ahora lo que haremos es poner un chorro de caldo de pollo y mover lo bien para que todos los ingredientes se mezclen bien. El caldo se debe calentar antes de agregarlo y ir moviendo lo para mezclar todos los ingredientes y evitemos que nos salgan grumos.
  6. Lo cocinaremos unos 7 o 8 minutos aproximadamente hasta conseguir que nuestra salsa de patatas bravas sea homogénea y muy sabrosa. Si observamos que nos quedan trocitos de cebolla no os preocupéis ya que luego utilizaremos una batidora para que consigamos una textura líquida.
  7. Es aquí cuando una vez haya pasado el tiempo que explique anteriormente, pasaremos a preparar la salsa brava thermomix. Con esto lo que conseguiremos es que la cebolla desaparezca y así no tener tropezones.
  8. Finalmente mezclaremos bien la salsa y la pondremos en un cuento y ya tendremos preparara una deliciosa salsa brava para papas bravas.

¿Cómo preparar las patatas bravas doradas?

  1. Pelaremos primero las patatas y las cortaremos a trozos de unos 3 o 4 centímetros aproximadamente de grosor.
  2. Entonces pondremos a cocer las patatas durante unos 5 minutos aproximadamente con agua hirviendo. Usaremos una olla con agua y un poquito de sal, y una vez empiece el agua a hervir pondremos las patatas. Lo que conseguiremos con esto es que las patatas pierdan su almidón y se ablanden para que después sean mas jugosas.
  3. Ahora cogeremos las patatas y las dejaremos escurrir durante unos cuantos minutos así desaparezca el agua y las dejaremos a temperatura ambiente enfriar.
  4. A continuación cogeremos una sartén y pondremos aceite de oliva y las freiremos. Mirar primero que las patatas hayan perdido toda el agua. Para freírlas el fuego debe estar a fuego medio y las dejaremos durante unos minutos. De esta forma obtendremos unas patatas hechas por dentro y no queden crudas.
  5. Después de estos pasos pondremos el fuego a máxima temperatura y freiremos las patatas durante 3 minutos aproximadamente para conseguir el color dorado de las patatas bravas que a todo el mundo le gusta.
  6. Finalmente las pondremos en un plato o una bandeja y le pondremos papel de cocina absorbente durante unos cuantos minutos así eliminaremos el aceite que sobra y no nos queden grasientas.
  7. Ahora ya solo queda poner un poco de sal a las patatas y poner encima la salsa brava y a disfrutar!

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