Pavo de Nochebuena

Pavo de Nochebuena
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Pavo de Nochebuena

El pavo de Nochebuena es tradicional durante la festividad cristiana de Navidad en América y Europa, que sobre todo se cocina en la noche de Nochebuena. La forma de prepararlo posiblemente sea de origen azteca, ya que el pavo es originario de dicha región. Se le llama guajolote y fue llevado a Europa por los conquistadores Españoles. También se cocina el pavo el Día de Acción de Gracias en Canadá y los Estados Unidos. El pavo se suele consumir también durante todo el año ya no solo en festividades.

Receta de pavo de navidad

Receta de pavo de navidad

Características

El pavo actualmente podemos encontrarlo en supermercados o en carnicerías y siempre se prefiere que este fresco. Es el sustituto actual preferido antes que la carne de cerdo o de vacuno.

Ingredientes para preparar pavo de Nochebuena

  • 1 Pavo de 4 a 5 kilos aproximadamente.
  • Manteca de cerdo.
  • Agua y sal.
  • 50 ml de vino dulce.
  • 1 Cebolla.
  • 300 gramos de panceta.
  • 1 Manzana.
  • 4 rebanadas de pan que este duro.
  • Ciruelas pasas.
  • 1 Vaso de caldo de ave.

Preparación de la receta tradicional de pavo de Nochebuena

  1. Limpiaremos el pavo quitando los cañones con unas pinzas y las plumas. Si queremos podemos usar unas cerillas o un soplete para quemar las.
  2. Ahora con la ayuda de una jeringuilla pondremos 50 ml de vino dulce en varios sitios de la pechuga del pavo y las piernas para que consigamos que quede bien jugoso. Cuando le hayamos puesto las inyecciones, le pondremos sal por fuera y por dentro y lo untaremos sin exagerar con manteca de cerdo.
  3. Es ahora cuando deberemos precalentar nuestro horno  a 220º C y pasaremos a preparar el relleno del pavo de nochebuena. Rehidratamos los orejones y las ciruelas pasas cortando los a trozos. La panceta lo que haremos es picarla a trozos pequeños y la añadiremos con los demás ingredientes en un bol, dejando que el pan con el caldo se empape bien.
  4. Cuando tengamos todo mezclado, pondremos las manzanas cortadas a gajos y lo rellenaremos. Podemos usar hilo de cocina para coser el pavo y de esta forma no se nos salga durante el tiempo que lo tengamos al horno. Deberemos tener aproximadamente unos 45 minutos por cada kilo que haga el pavo.
  5. Si observamos que se quema o se reseca una vez el pavo este en el horno media hora, podremos cubrir la pechuga, los muslos y las puntas con papel de aluminio.

Presentación del pavo de Nochebuena

Finalmente lo podemos servir con lechuga variada, unas manzanas horneadas y con un poco de romero fresco natural para decorarlo.

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