Tortilla de patatas

Tortilla de patatas
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Tortilla de patatas

La tortilla de patatas se le puede llamar, tortilla de patatas, tortilla española o tortilla de papas. Se prepara con huevo batido, aceite cuajado en una sartén y con patatas, aunque hay otro tipo de receta que se le puede añadir también cebolla. Es un plato de los mas típicos de la cocina española y se consume en cualquier bar de la región de España.

Historia de la tortilla de patatas

En 1519 las crónicas indias está documentado que se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa o América por los conquistadores españoles.

Las patatas son originarias de América del Sur y fue descubierta por los españoles de la mano de los incas. La planta tenia el nombre de papa en quechua. En el siglo XVII en España la llamarían patata por primera vez.

Ingredientes de la tortilla de patatas

  • 10 huevos.
  • 1 kilo de patatas.
  • Aceita de oliva virgen extra.
  • 1 Cebolla grande en el caso de querer ponerla.

¿Cómo preparar la tortilla de patatas española?

  1. Cogeremos las patatas y las lavaremos, es aconsejable dejarlas secar. Entonces las pelaremos y cortaremos en láminas semifinas para que al freírlas se tuesten un poquito.
  2. Ponerlos en un bol y luego lo mezclaremos con el huevo y pondremos sal para molerlo bien y pasaremos a reservarlo.
  3. Ahora cogeremos una sartén grande y la pondremos en el fuego y pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Poner ahora las patatas cortadas y saladas y las dejaremos cocinar durante 20 minutos a fuego bajo aproximadamente.
  4. Mientras tanto se van cocinando las patatas cogeremos un bol y batiremos los huevos y lo reservaremos.
  5. Entonces pelaremos la cebolla y la cortaremos finalmente. Coger ahora otra sartén y calentar aceite de oliva y poner los trozos de cebolla.
  6. Pochamos hasta que veamos que tiene un color dorado y un punto de caramelizarían pero que este no este quemado. Veremos que la cebolla se hará primero así que escurrimos y agregaremos al bol el huevo batido.
  7. Podemos agregar ahora cebolla caramelizada si tenemos y sustituirlo por la cebolla pochada y nos dará un toque muchísimo mejor.
  8. Es entonces cuando quitaremos de la sartén la espumadera dejando las patatas con lo menos posible de aceite escurridas. Podemos usar un colador grande de esta forma no nos quedara nada de aceite y luego ponemos al bol la cebolla y el huevo.
  9. Dejaremos durante 10 o 15 minutos reposar para que se mezclen bien los ingredientes y transcurrido este tiempo.
  10. A continuación en la misma sartén que freímos las patatas y quitado el aceite cocinaremos la mezcla que anteriormente hemos dejado reposar. A mi personalmente me gusta que salga un poquito de huevo líquido.
  11. Dejar entonces la tortilla 4 minutos aproximadamente a fuego medio alto por cada lado.
  12. Cuando tengamos que darle la vuelta nos ayudaremos con un plato llano que sea grande tipo el de las ensaladas.
  13. Y finalmente lo podemos servir acompañado de pan o como en muchos bares o restaurantes de España troceada con palillos de tapa.
Tapa de tortilla de patatas

Tapa de tortilla de patatas

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